名古屋メシの原点“どて”は立ち飲み居酒屋で 2012/9/25

「どての品川」のどてやき1本80円

前回、味噌カツの発祥が戦後の屋台だと紹介しました。八丁味噌ベースのダシで牛や豚の内臓(モツ)を煮込むどて。その鍋の中に、串カツをどぼんとつけたことから味噌カツが生まれたのです。

ということは、どてはいわば味噌カツの兄貴分。煮込むほどにコクとまろやかさが増してくる赤味噌の魅力をストレートに味わえる、名古屋メシの原点ともいえる一品です。

屋台が発祥といわれるだけに居酒屋には欠かせず、名古屋市内の居酒屋ならまず食べられます。中でもどての歴史や庶民性を感じられるのが立ち飲みの店。名古屋では、戦後長らく屋台が数多く存在しましたが、昭和48年に全廃。残念ながら屋台でどてを味わうことはかないませんが、屋台の全盛期と同じ頃から営業を続けている立ち飲みの老舗が今も何件かあり、どてを看板メニューとしているのです。

まずお薦めしたいのがその名も「どての品川」。昭和34年創業で、いかにも下町の赤ちょうちんといった風情あふれる一軒です。立ち飲みのカウンターの前にどん!と置かれたどての鍋はふたつ。八丁味噌ベースの味噌ダレとてりがつややかな醤油ダレの2種類があるのです。

串に指したどては鍋の中でぐつぐつと煮込まれ、串カツもお好みのタレにつけて食べられます。どては丁寧に下処理してあるため臭みがまったくなく、創業以来継ぎ足しているという味噌ダレは非常に奥深いコクがあります。

ご近所のおじいちゃんや会社帰りのサラリーマンが軽くひっかけに立ち寄ったり、近隣の子供たちが持ち帰りを買い求めておつかいに来たりと、客層からも地域に愛されていることがうかがえます。

名古屋駅近くの「のんき屋」も大人気の店。昭和29年創業の老舗で、いつも夕方早い時間から店先に人だかりができています。こちらも八丁味噌ベースのタレと醤油ダレの2種類があり、どてや串カツをふたつの味で楽しめます。

名古屋を代表する立ち飲み店、名駅の「のんき屋」

初めてだと強面(コワモテ)の店員さんが少々おっかないですが、隣の常連さんに声をかけて注文の仕方などを尋ねて場の雰囲気になじんでいくと、どての味わいと合わせてクセになることウケアイです。

元祖B級グルメとも言える庶民の味を、是非下町ムードあふれる名店で味わってみてください。

□ どての品川
名古屋市瑞穂区下坂町1-23 名鉄堀田駅から徒歩3分・地下鉄堀田駅から徒歩6分 052・881・5529 17:00〜22:00 日曜休

□ のんき屋
名古屋市西区名駅2-18-6 名古屋駅から徒歩7分 052・565・0207 17:00〜21:00(土曜は16:30〜20:00) 日曜・祝日休

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プロフィール

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グルメライター

名古屋メシと中日ドラゴンズをこよなく愛する名古屋在住のフリーライター。

雑誌、新聞、Webなどに名古屋情報を発信する。Webガイドサイト「AllAbout」では名古屋ガイドを務める。

著書に『名古屋の喫茶店』『名古屋の居酒屋』『名古屋メン』の名古屋メシ3部作、『東海珍名所九十九ヶ所巡り』などがある。

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