季節のアレンジティーレシピ(5)フレッシュ・ストロベリーティー 2016/3/30

おいしいイチゴがたくさん出回っていますね。今回は、ぜいたくにたっぷり果肉を利用したイチゴの紅茶をご紹介します。香料で香り付けしたものとは全く違う、新鮮で甘酸っぱい味と香りあふれるアレンジティーです!

≪フレッシュ・ストロベリーティー≫(カップ2杯分)
<材料>
・茶葉(セイロン・キャンディなど、くせのないタイプ)
・いちご 1粒半〜2粒

<作り方>
1. いちごのヘタを取り、形のよいところを薄く2〜3枚スライスし、カップに入れておく。
2. 温めたポットにティースプーン山盛り1杯(およそ2.5g)×2の茶葉を入れる。
3. 2のポットに、残りのいちごを軽く手でつぶしながら加える。
4. 熱湯を300cc注ぎ、2分30秒蒸らす。
5. いちごの入ったカップに注ぐ。

*紅茶は、クセがなく色々な素材となじみやすいものを選んでください(教室ではいつも、スリランカのキャンディというところで作られている紅茶を使用しています)。それを、やや軽めに淹れることもポイントです。

アレンジティーは、もとの紅茶の風味を生かしながら、加えた素材の良さも引き立てることが大切。特にフルーツを合わせる場合、フルーツの持つ酸味やえぐみが紅茶の渋みとぶつかり、飲みにくい味になることがあるためです。その点、イチゴは甘みや酸味のバランスが良いものが多いので、失敗がとても少なく手軽に試していただける素材です。

*イチゴをつぶすときは、人差し指、中指、薬指の3本と親指でイチゴの粒を強めに挟むようなイメージでやってみてください。果肉を壊しすぎず、それでいて果汁がきちんとしぼれます。果肉をぼろぼろにつぶすと、紅茶に濁りにつながりますので、適度な力加減でお試しください。

ミントを一緒に蒸らしても、さわやかな風味が増しておいしくなりますよ。飲んだ方のお顔が一瞬で笑顔になる、そんなフレッシュ・ストロベリーティーです。

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プロフィール

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・紅茶専門店・銀の芽 代表
・紅茶教室『ティーアトリエ Silver Tips』主宰
・金沢中日文化センター紅茶教室講師
・ティータイムオーガナイザー
・フリーアナウンサー

愛知県犬山市出身。石川県金沢市在住。

信越放送(TBS系列)勤務時代に紅茶に関する資格を取得したことで、紅茶が農作物であることを再認識。

それぞれの産地・季節によって旬の時期があり特徴的な味わいを持つことに感銘を受け、この道へ。

ネットショップでは、紅茶本来のナチュラルな風味を大切にした新鮮な茶葉やオリジナルブレンドの販売を。

教室では、それらをベースにしたアレンジティーや、ティータイムのしつらえなど、日々の暮らしに紅茶を取り入れるアイデアと工夫を披露している。

夫と小学生二人の4人暮らし。

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