食品と薬学(3) 〜未病で留めるには〜 2016/11/2

『5 Colors A Day !』というスローガンがあるように、健康維持のために毎日5色の野菜や果物を食事で摂ることが推奨されています。例えば、トマトの赤色はリコペンやカロテン、柑橘類の黄色はポリメトキシフラボン、ブドウの紫色はプロアントシアニジンというように、色素には健康成分が数多く知られています。

ところで、白色の野菜には色素がないかというと、多くの場合、表面近くの細胞と細胞の隙間で光が散乱してしまうために白く見えているだけで、本当は色素が含まれています。

タマネギを思い浮かべてください。地面から掘り上げたときは綺麗な白色であったものが、陽に当てておくと次第に茶色に変わっていきます。これは外皮が乾燥して、光が散乱しなくなったことに加え、フラボノイドが図のような化学反応で二量化し、より濃い色の物質に変わったからです。

タマネギの外皮が草木染めの原料に使われることがあるのも、黄色色素であるフラボノイドが含まれているからとご理解いただけましたでしょうか。フラボノイドは伝承的に利尿作用や整腸作用が知られていますが、最近では抗酸化物質として広く認知されています。他の植物色素も概して抗酸化物質ですので、老化や生活習慣病に対する予防効果が期待できます。

未病を治したり、病気の一歩手前(未病)で留めたりするには、毎日の食養生がとても大切です。文頭のスローガンの通り、5色あるいは虹色の数の食品を摂るように心がけて健康の維持・増進に取り組んでいただきたいと思います。

大山雅義 岐阜薬科大学 生薬学研究室 教授

岐阜薬科大学大学院博士後期課程修了。国立がんセンター研究所や米国製薬ベンチャーなどを経て、平成16年に出身である生薬学研究室に研究助手として着任。平成25年8月より教授を拝命しています。

研究室では、主に天然物化学と呼ばれる研究分野に注力し、国内外の多種多様な植物が創り出す化学物質の構造やその生物活性などについて研究しています。一方で、国際中医師という資格を活かし、漢方薬の啓蒙にも努めています。

本ブログでは、街の薬局で手に取ることができる一般用漢方製剤(OTC漢方薬)を中心に話題を提供していこうと思います。

PR情報

記事一覧

脊髄損傷のはなしB:脊髄損傷の治療法開発

さて、今回は治療戦略の話です。前回までにお話しさせていただいたように、脊髄の損傷部は多くの要因によって、軸索再生が阻まれます。 現在のところ、脊髄損…

2018/11/24

脊髄損傷のはなしA:自然治癒しないのは何故?

前回記事「脊髄損傷のはなし@:運動と脳・脊髄」 皆さんが普段経験されているように、皮膚のケガ(擦り傷や切り傷)は軽傷であれば、自然治癒します。このとき…

2018/11/14

脊髄損傷のはなし@:運動と脳・脊髄

「脳」というと、記憶や学習の話かと思われるかもしれませんが、皆さんが普段何気なく行われている動作にも、脳は重要な働きをします。 たとえば、早朝の散歩…

2018/10/25

副作用のない“夢の薬”を目指して 〜薬物送達システム(DDS)って何?〜(3)

前回はDDSの要素技術と薬物放出制御の例について紹介しました。今回は、標的指向性(ターゲッティング)を利用したDDSの例について紹介したいと思います。 こ…

2018/9/30

副作用のない“夢の薬”を目指して 〜薬物送達システム(DDS)って何?〜(2)

前回はDDSが目指す効率的な薬物療法についてその概要を説明しました。今回は、DDSの要素技術について先ず紹介します。 DDSの要素技術としては、(1)薬物放出…

2018/9/20

副作用のない“夢の薬”を目指して 〜薬物送達システム(DDS)って何?〜(1)

お薬を飲んだり、注射したりして治療を行うことを、薬物療法とか化学療法と呼びます。お薬により症状を和らげ改善しますが、場合によっては、望ましくない作用…

2018/9/11

ORPが低い水は体に良い水?(3) ORPの値が意味すること

まだ少しですが、夏の終わりを感じられる朝晩となりました。相変わらずの残暑ですが、如何お過ごしでしょうか。さて、今回は水のORPの値が意味することについて…

2018/9/6

ORPが低い水は体に良い水?(2) ORPの値を求める方法と注意すべきこと

今年の暑さは例年以上に厳しいようですが、如何がお過ごしでしょうか。私たちが子供の頃には、遠足のような特別の日以外に水筒(500 mLのペットボトル飲料の登…

2018/8/23

ORPが低い水は体に良い水?(1) 水の酸化還元電位(ORP)とは

高く積み上げられた知識体系、人類の財産ともいうべき科学は、暮らしのなかに浸透し、皆さんの生活の質の向上に寄与してきました。しかし、時に「なんとなく科…

2018/8/17

ノーベル文学賞作家、カズオ・イシグロと日本の巨匠

私は、昨年ノーベル文学賞を受賞したカズオ・イシグロの研究をしております。 イシグロは、小津安二郎監督の影響を認めています。はじめて彼の映画を見たのは…

2018/7/24

プロフィール

19

達人に質問をする

本学は、美しい金華山と長良川などの自然に恵まれ、また歴史と文化の薫漂う岐阜市の北部に位置し、80有余年に及ぶ歴史の中で、建学の精神である「強く、正しく、明朗に」をモットーに、「人と環境に優しいグリーン・ファーマシー」を基本理念とした薬学教育を通じ、安心で安全な医療に貢献できる薬剤師や、人と環境にやさしい方法で薬を創ることのできる研究者や技術者を養成しています。

地域に生き、世界に伸びる大学として、今までの実績を基にさらに発展し続ける努力を重ねております。

関連リンク

  • 会員登録
  • ログイン
今日の天気(05:00発表)
名古屋
晴れ時々曇り
11 ℃/--
東京
曇り時々晴れ
9 ℃/--
大阪
晴れ時々曇り
10 ℃/--
  • 東名, 名神, 名二環, 名古屋高速で渋滞情報あり。
  • 登録路線が未設定です。
  • 公式 Twitter はこちら
  • 公式 Facebook はこちら
クラウドファンディング 夢チューブ 中日新聞
東京新聞 電子版
中日販売サポート
東海テレビ 庄野アナと 新聞を音読してみよう!
中日防災ナビ
こどもウイークリーのこーなー
過去の企画・特集