紅茶によく合う! クリスマス・トライフル 2016/12/20

クリスマスまであと少しですね。私が担当させていただいている、金沢中日文化センターの紅茶教室も、雰囲気はクリスマス! 今の季節を思い切り楽しんでいます。

先日の教室で最後のティータイムにお出ししたデザートが、『クリスマス・トライフル』です。

トライフルとはイギリスのお菓子で、“つまらないもの” “ちょっとしたもの”という意味があるのだそう。「こんなおいしいデザートが、なぜつまらないもの?」とはよく言われること。これは、家庭にある材料で簡単にできるからなのだとか。それなら納得! 実際とても簡単。そして、紅茶にとてもよく合うのです!

金沢中日文化センターにて 途中経過の写真を取り忘れ、気付けばすっかり完成形(^^; それぐらい、あっという間に出来上がります

今回は、実際に今月教室で生徒さんたちと一緒に作った内容をご紹介します。ジャムでクリスマスカラーを表現。少々甘めですが、濃厚なタイプの紅茶にピッタリです。

なお、教室では、写真のようなデザートグラスに直接材料を入れて作りました。大きな器に作って取り分けてもよく、厳密な分量を示しにくいので、おおざっぱな書き方になってしまっていることをご了承ください。甘さは、お好みで加減してください。

<材料>
・スポンジケーキ(市販のもの)
・生クリーム
・粉砂糖
・キウイジャム
・イチゴジャム
・ミント
・アラザン

<作り方>
・生クリームに砂糖を加えて、7分立てに泡立てる。
・グラスに、キウイジャム、スポンジ、生クリーム、イチゴジャム、スポンジ、生クリームの順に重ねる。スポンジは、器のサイズに合わせて適宜カットする。
・最後にミントとアラザンを飾り、ミントに粉砂糖をふりかける。

今回はジャムを重ねているので甘めの仕上がりです。ジャムを入れ過ぎないように注意してください。生クリームの砂糖は、商品パッケージに書かれている目安の半分でも十分です。ジャムの代わりに、生のイチゴやキウイを使うと、さっぱりとした味になります。

ワインとスパイスを一緒に煮込んだイチゴジャムは、深みのある大人な味わい

ちなみに、教室で使ったジャムは私の手作りです。特にイチゴジャムは、赤ワインとスパイスをきかせた大人な味となっています。

<ホットワイン風味のイチゴジャム>
*イチゴ ヘタを取って450g (およそ2パック分)
*グラニュー糖 180グラム
*赤ワイン90cc
*シナモンスティック1本
*クローブ 6本
*スターアニス1個
・レモン汁 大さじ1

:*印の材料を全て鍋に入れ、強火で加熱。途中灰汁をすくいながら、およそ15分煮る。
:レモン汁を加えて煮立てる。
:熱いうちに、スパイスごと煮沸消毒したビンに移し替える。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

クリスマスケーキの予約をしそびれた方もご安心ください(^^) これなら簡単、すぐにおしゃれでおいしいデザートが完成します。どうぞお試しくださいね。一緒に美味しい紅茶もお忘れなく☆

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プロフィール

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・紅茶専門店・銀の芽 代表
・紅茶教室『ティーアトリエ Silver Tips』主宰
・金沢中日文化センター紅茶教室講師
・ティータイムオーガナイザー
・フリーアナウンサー

愛知県犬山市出身。石川県金沢市在住。

信越放送(TBS系列)勤務時代に紅茶に関する資格を取得したことで、紅茶が農作物であることを再認識。

それぞれの産地・季節によって旬の時期があり特徴的な味わいを持つことに感銘を受け、この道へ。

ネットショップでは、紅茶本来のナチュラルな風味を大切にした新鮮な茶葉やオリジナルブレンドの販売を。

教室では、それらをベースにしたアレンジティーや、ティータイムのしつらえなど、日々の暮らしに紅茶を取り入れるアイデアと工夫を披露している。

夫と小学生二人の4人暮らし。

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