自然と正しくつきあうために 有毒キノコについて(その2) 2017/9/27

前回、毒キノコ中毒の概観について記しましたが、実例を新聞記事から見てみましょう。古い事例ですが典型的な事件ですので紹介します。2008年11月2日毎日新聞の記事です。

「長岡市で10月23日、キノコの卵とじを食べた家族4人(10〜80代)が嘔吐(おうとなどの症状を訴えた。原因は市内の山林で採取したツキヨタケをヒラタケと間違えて食べたことだった。県生活衛生課によると、今年県内で発生したツキヨタケ食中毒は25人(10月31日現在)。前年同期の2倍以上にのぼり、他にも▽石川県は過去10年で最悪の3件11人▽群馬県5人▽宮城県4人−−などの被害が出ている。(中略)同課は「種類の分からないキノコは食べないで」と呼びかけている。)
 ツキヨタケの食中毒は毒キノコ中毒でもっとも事例が多いものです。ただ胃腸障害という食中毒症状が出るものの死に至ることはほとんどありません。ツキヨタケは記事にあるようにヒラタケやシイタケ、ムキタケという食用キノコと外観が類似していることが誤食の原因になっています。

キノコの同定は前回記したように、かなり難しいことです。毒キノコの判別法がいろいろ言われていますが、それらは根拠のないことが多いようです。このウェブサイトをご覧下さい。http://www.forest.rd.pref.gifu.lg.jp/rd/rinsan/9409gr.html

胃腸障害ですめばよいのですが、毒キノコには重篤な症状を起こすものがかなりあります。次の事件は岐阜県で発生した事例です。

「平成4年10 月12 日に瑞浪市在住のFさんが自宅近くの山林でキノコ約40 本(すべて白色)を採取し、Fさんら家族4人は夕食として食べたところ、家族4人のうち3人下痢・吐気・嘔吐・腹痛などの症状となり、残る1人も同様の症状となり、14 日21 時に病院に入院した。その後、肝不全のため死亡した。残っていたキノコが入手できたため、土岐県事務所の林務課の協力を得て、ドクツルタケであることが判明した。」

時には死に至る毒キノコの代表として、ドクツルタケ、シロタマゴテングタケ、タマゴテングタケがあります。これらはいずれもAmanita 属(テングタケ属)に属するキノコで、毒成分としてアマトキシン類が知られています。この毒素は熱に安定で調理時分解することはありません。食するのにもっとも知識が必要とされるキノコといえるでしょう。

つづき「自然と正しくつきあうために 有毒キノコについて(その3)」は明日9/28に公開します。

岐阜薬科大学教授(薬用資源学)
田中稔幸

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