副菜だけど秋の味覚<きのこと梨>を前面に 2018/10/10

皆さまこんにちは。津中日料理教室の下村です。

食の旬は春夏秋冬ちょうど三か月で一回転するのはもうよくご存じですよね。秋は9,10,11月で秋の味覚はまた格別です。もう少し旬を分けると9月は旬の走り(始まり)10月はまさに旬、11月は旬の各残り(終わり)という言い方もできます。そのようなとらえ方でさて10月。まさに旬…といえばきのことフルーツです。

きのこは色目はよくないですが、身体に必要な栄養の宝庫。特に細胞の老化、劣化を防ぎます。老化、劣化を防ぐ=抵抗力が上がる=病気にかかりにくい。これは素晴らしいことですよね。フルーツはこれは皆さんフルーツをもっと食べましょう!日本のフルーツは世界一です。食べなきゃもったいない!そう思い声を大に訴えたいです。

それではメインを含め3品をご紹介します。

■牛肉のソテーバレンシア風

材料6人前

・牛薄切り肉 500g
(A)
・塩 少々
・粗挽きコショウ 少々
・ナツメッグ 少々 

・マッシュルーム 6個
・ロースハム 5枚

(B)
・赤ワイン 大さじ3杯
・ケチャップ 大さじ3杯
・スープ 大さじ3杯
・オールスパイス 少々

・バター 20g
・クレソン 少々
・ポテトチップス 少々

◆作り方
@牛肉にAをふり下味をつける。
Aマッシュルームは薄切りに、ハムは細切りにする。
Bフライパンにバターを溶かし、@を焼く。皿に盛りつける。
CBのフライパンにサラダ油少々追加し、Aをサッと炒める。Bを加えてソースにし、Bにかける。クレソンチップを添える。



■きのこのチーズ焼き(2) 梨のコンポート(3)

材料6人前
(2)
・エリンギ 1パック
・しめじ 2パック
・生しいたけ 1パック
・パルメザンチーズ 80g

(A)
・にんにく 一片分(みじん切り)
・白ワイン 30ml
・塩 少々
・コショウ 少々
・E・Vオリーブ油 大さじ2杯

(3)
・梨 2個
・レモン汁 大さじ 一杯

(A)
・赤ワイン 300ml
・水 100ml
・砂糖 80g
・バニラエッセンス 少々
・シナモンスティック 一本
・ミントの葉

◆作り方
(2)
@きのこ類は石突きをとり、食べ易く裂いたり、ほぐしたり、切ったりする。
A@をいっしょに合わせ、Aをまぶしてサックリ混ぜる。
B耐熱皿にAを入れ、薄くそいだパルメザンをふる。
C180℃のオーブンで15分焼く。

(3)
@梨は皮と芯を除き、ひと口大に切り、レモン汁をかける。
A鍋にAを入れ、@も並べる。強火にかけ沸騰したら弱火にし15分煮る。火からおろして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

PR情報

記事一覧

小麦粉の皮で包むもの

皆様こんにちは。今月は津中日料理教室の下村が担当します。 2月に入り寒さは続きますが、それでも節分を過ぎ、少しずつでも寒さの和らぎを心待ちにする今日こ…

2017/2/10

次はバレンタインデー!

お正月も終わり、次はバレンタインデーが待っています。何を作ろうか… 何を送ろうか… と悩んでいる人も多いでしょう〜ネ! 今年は日持ちがして、簡単に作れる…

2017/1/25

正月の食べ疲れにピッタリの中華料理

今回は正月の疲れた胃腸にやさしい、野菜中心の中華料理を紹介しますね! たっぷりの大根を使った”大根と挽肉のピリ辛炒め煮”はどうですか?又、正月の残りの…

2017/1/10

今年のおせちはちょっぴり手作り!

クリスマスが終わると、すぐにお正月がやってきます。1年が本当にあっという間ですね。お正月の楽しみの1つが「おせち料理」です。自分で作ってみたいけど、…

2016/12/27

絶品!我が家のクリスマスメニュー☆

12月最大のイベントといえば、何といっても『クリスマス』ですよね。そして、クリスマスのお料理といって思い浮かべるのは・・・チキン!ローストチキンやフ…

2016/12/12

お家で点心

アッと言う間に寒くなって、すっかり冬支度となってしまいました。暖かいお部屋で、みんなでワイワイ!点心を作ってみてはいかがですか? エビ入り水餃子

2016/11/25

秋だ!イモだ!

11月に入ると、もはや冬への第一歩、日の暮れる速さに、つい家路に帰る道も急ぎ足になります。また、芋類も美味しくなります。 じゃが芋を使った料理と言いま…

2016/11/10

ハロウィンとフルーツ

皆様こんにちは。ひき続き津の下村が担当します。 10月も下旬になり、街の店頭で一層にぎわいをみえているのはハロウィン関連グッズではないでしょうか?ハロ…

2016/10/25

香りゆたかな秋の本番を楽しみましょう

皆様こんにちは。津中日料理教室の下村です。10月になり秋も本番になってきました。今年は台風が多く気候が安定しないので、体調を崩されている方も多いようで…

2016/10/10

アジア料理に挑戦してみましょう!

アジアの中でも、今とても人気のベトナム、食べ物も、あっさりしていて、日本人には、とっても口に合う料理だと思います。 私はアジアが大好きですが、特に食べ…

2016/9/25

プロフィール

34

達人に質問をする

東海3県に5教室を数える家庭料理を楽しいコミュニケーションで学べるクッキングスクールです。

歴史も古く教室によってはすでに半世紀を超えているところもあります。

外食や中食など食を取り巻く環境は近年ますます多様化してきています。

そんな中、手作り料理で家族や大切な人々との団らんや笑顔が増えるように活動しています。

楽しくハッピーに今日も講座を開いていますよ!

関連リンク

  • 会員登録
  • ログイン
今日の天気(05:00発表)
名古屋
曇り時々晴れ
22 ℃/--
東京
曇り時々雨
18 ℃/--
大阪
晴れ時々曇り
24 ℃/--
  • 東名, 名神, 東名阪道, 名二環, 名古屋高速で渋滞情報あり。
  • 登録路線が未設定です。
  • 公式 Twitter はこちら
  • 公式 Facebook はこちら
クラウドファンディング 夢チューブ 中日新聞
東京新聞 電子版
中日販売サポート
東海テレビ 庄野アナと 新聞を音読してみよう!
中日防災ナビ
こどもウイークリーのこーなー
過去の企画・特集