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珠玉のフランス菓子!

21才の春、晴れて東京です。ここでフランス菓子と、出会いました。東京、田園調布に店舗がある、'レピドール'、フランス語で黄金の穂と言う意味のフランス菓子屋です。当時は純粋なフランス菓子屋は、現在ほど多く…

2012/10/21

スタート、神戸でのRue de パティシエ

皆様始めまして。パティシエの高田です。Ruedeパティシエとして高田一哉のつぶやきを宜しくお願い致します。 ~Ruede~とは、通り・道、と言うフランス語になります。まさしく高田一哉のパティシエ人生、27年を振り…

2012/9/15

プロフィール

Partition(パルティシォン)シェフパティシエ

1967年2月24日生まれ
45歳
福岡県大牟田市出身
既婚
嫁さん、犬一匹(ミニチュアダックス)の3人?暮らし
名東区、香流在住

18歳で菓子職人を志、神戸の菓子店に3年、東京の菓子店に4年、フランスに3年、帰国後、地元福岡の菓子店に5年の勤務後、リゾートトラスト鞄社、XIV初島クラブ、XIV軽井沢、XIV琵琶湖、経てPartition(パルティシォン)シェフパティシエ

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