記事一覧

「川口茜漣作品展」のご案内

いつもありがとうございます。桜の咲くのが今年は早いですね。というより月日の経つのは早く、もう4月になりましたね。この時期は新しい世界にスタートを切る方が多く、何かとフレッシュで活気があるように感じま…

2018/4/5

「庭」と「珈琲」

いつもありがとうございます。 先日、「マツコの知らない世界」に、このブログでも以前紹介した(2016/4/17珈琲の旅〜福岡Part3)九州福岡「豆香洞」の後藤直紀さんが出ていましたね。 「マツコの知らないコ…

2018/3/14

珈琲の香りは尿酸値を下げる

いつもありがとうございます。12月27日の中日新聞にて、「コーヒーは尿酸を下げる」との記事が掲載されていました。

2018/2/15

2018年のテーマ「美味しい健康珈琲」

明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 今年の三が日は晴天が続き、日中は温かくとても良い天気に恵まれました。当店は、元旦はお休みを頂きましたが2日からは営業いたしまし…

2018/1/17

健康あっての珈琲屋

いつもありがとうございます。 12月7日、師・森光宗男氏の一回忌を迎えました。早いもので一年過ぎたのです。この一年東京や福岡など各地で「偲ぶ会」が行われました。師の功績はお亡くなりになってから、初め…

2017/12/26

珈琲美美・森光充子さんと珈琲の話でも・・Part2

いつもありがとうございます。前回からの続きとなります。 ・・・森光充子さんが淹れた「ゴールデンハラール」を頂き、会場を旧店舗に移して、第二部「森光宗男さんを偲ぶ会」を開催しました。

2017/11/22

珈琲美美・森光充子さんと珈琲の話でも・・Part1

いつもありがとうございます。 10月2日、福岡から珈琲美美の店主・森光充子(モリミツ・ミツコ)さんと、手の間書房の編集長田中智子(タナカサトコ)さん、九州喫茶散歩のライター、小坂章子(コサカアキコ)さん…

2017/10/25

「大坊勝次さんと珈琲の話でも・・報告」

いつもありがとうございます。 7月31日、待夢珈琲店で旧大坊珈琲店店主大坊勝次さんの講演会を催しました。8月1日は名古屋栄中日文化センターの珈琲教室まで来ていただき抽出の講義をしていただきました。とても充…

2017/9/22

珈琲店、喫茶店を開業するために本当に必要なこと〜  Part2

前回記事「珈琲店、喫茶店を開業するために本当に必要なこと〜自家焙煎咖啡「ZI:ZO」開店〜」 いつもありがとうございます。 珈琲店、喫茶店を開業するのに何が大切で何が必要なのかを、恵那市…

2017/8/19

珈琲店、喫茶店を開業するために本当に必要なこと〜自家焙煎咖啡「ZI:ZO」開店〜

いつもありがとうございます。 今回は恵那市にオープンした自家焙煎珈琲店「ZI:ZO(じーぞ)」が開店するまでの話を例にとり、喫茶店や珈琲店をオープンするには何が大切で何が必要なのかをお話ししたいと思…

2017/7/17

プロフィール

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日本コーヒー文化学会 理事、日本スペシャルティーコーヒー協会会員(SCAJ)、SCAJ公認 コーヒーマイスター(NO.169)、前・金沢大学講師 (文部科学省公認)

1977年岐阜県瑞浪市に「待夢珈琲店」開店、コーヒーの歴史書や専門書を読みあさり、独学で焙煎を覚え、自家焙煎の珈琲専門店をスタートさせる。

その後、世界のコーヒー産地を自らの足で回り、納得のいく優良な豆を買い付け、良質で新鮮な体に良いコーヒーを提供しています。

また、現在、中日文化センターの珈琲教室をはじめ、基礎クラスから専門クラスまで12講座をこなしています。

産地歴訪はエチオピア3回、イエメン4回、ブラジル、インドネシア、ケニア、タンザニア、ペルーなど。

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