2015年2月の記事

【緊急告知】スタイルプラスに「待夢珈琲店」が出演!

2月22日放送予定の「スタイルプラス」(東海テレビ・毎週日曜日12:00-13:45)に【待夢珈琲店】が出演します。 そんな『スタイルプラス』で人気が高いのが「東海仕事人列伝」というコーナー。地元で活躍する職人、…

2015/2/20

ドリップコーヒーの抽出技術 Part3

いつもありがとうございます。ドリップ抽出は日本で飲まれているブラックコーヒーには欠かせない最良の抽出法ですね。 前回は新鮮で体に良いコーヒーを淹れるには、コーヒーミル(グラインダー)は欠かせないとい…

2015/2/1

プロフィール

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日本コーヒー文化学会 理事、日本スペシャルティーコーヒー協会会員(SCAJ)、SCAJ公認 コーヒーマイスター(NO.169)、前・金沢大学講師 (文部科学省公認)

1977年岐阜県瑞浪市に「待夢珈琲店」開店、コーヒーの歴史書や専門書を読みあさり、独学で焙煎を覚え、自家焙煎の珈琲専門店をスタートさせる。

その後、世界のコーヒー産地を自らの足で回り、納得のいく優良な豆を買い付け、良質で新鮮な体に良いコーヒーを提供しています。

また、現在、中日文化センターの珈琲教室をはじめ、基礎クラスから専門クラスまで12講座をこなしています。

産地歴訪はエチオピア3回、イエメン4回、ブラジル、インドネシア、ケニア、タンザニア、ペルーなど。

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