2015年9月の記事

ドリップコーヒーの抽出技術 Part7

いつもありがとうございます。前回はカリタ式とメリタ式のペーパーフィルター式抽出法を紹介いたしました。 今回は、もう一つのペーパーフィルター法の円錐式ドリップ方式を紹介します。私の珈琲教室ではこの方式…

2015/9/23

ドリップコーヒーの抽出技術 Part6

@紙フィルター式ドリップ ネルドリップの良さを残しながら、手入れの面倒を省いたものが「紙フィルター」です。ハンドドリップでコーヒーを淹れる方やコーヒー専門店でもこれらの方式を採用しています。 又、使い…

2015/9/3

プロフィール

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日本コーヒー文化学会 理事、日本スペシャルティーコーヒー協会会員(SCAJ)、SCAJ公認 コーヒーマイスター(NO.169)、前・金沢大学講師 (文部科学省公認)

1977年岐阜県瑞浪市に「待夢珈琲店」開店、コーヒーの歴史書や専門書を読みあさり、独学で焙煎を覚え、自家焙煎の珈琲専門店をスタートさせる。

その後、世界のコーヒー産地を自らの足で回り、納得のいく優良な豆を買い付け、良質で新鮮な体に良いコーヒーを提供しています。

また、現在、中日文化センターの珈琲教室をはじめ、基礎クラスから専門クラスまで12講座をこなしています。

産地歴訪はエチオピア3回、イエメン4回、ブラジル、インドネシア、ケニア、タンザニア、ペルーなど。

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