記事一覧

【聞珈杯】(もんこーはい)

いつもありがとうございます。 今回は、当店が11月から始めた新しい「香りのサービス」を紹介させていただきます。コーヒーで最も重要な成分といえば、コーヒー豆を焙煎することによって生成する香気成分です。…

2016/12/7

コーヒーの名著 Part2

いつもありがとうございます。今年の秋は雨の日が多く、あまりさわやかな秋日に出会うことなく立冬を迎えてしましました。秋から冬にかけて空気が乾燥しますので、コーヒーの香りが特に際立つ季節でもあるのです。 …

2016/11/17

わかりやすいネルドリップ講座

いつもありがとうございます。皆さんは10月1日が「コーヒーの日」だということを知っていましたか?この「コーヒーの日」に渋谷駅前ヒカリエ8階のD&DEPARTMENTでスペシャル企画が行われました。 タイトルは、「d …

2016/10/11

コーヒーの名著本 Part1

いつもありがとうございます。今回から日本で発行された、数々の珈琲の名著といわれる本を紹介したいと思います。第二次世界大戦、戦前、戦後、珈琲の本で、いろいろな方が書かれ刊行された名著はたくさんあります…

2016/9/15

オールアバウトコーヒー

残暑お見舞い申し上げます!まだまだ暑さが厳しいですが、早いもので立秋が過ぎ暦の上では秋になりました。夏はアイスコーヒーが主流ですが、立秋を過ぎるとなぜか急にホットコーヒーに代わります。やはり暦は生き…

2016/8/21

偉大なるUCCコーヒー株式会社

6月16日(木曜日)の夜10:00からのテレビ放送「カンブリア宮殿」で、UCCコーヒー株式会社の特番をしていましたが、皆さんは観られましたか? UCC(敬称略)は、缶コーヒーや、インスタント(ソリュブル…

2016/7/28

珈琲の旅〜福岡 Part5 後編

いつもありがとうございます。珈琲美美の森光さんの続きをお話ししたいと思います。 じつは、森光さんの話をすると、それだけで一冊の本が書けるくらい奥の深〜い方ですので、一、二回で簡単には書けませんが、何…

2016/6/30

珈琲の旅〜福岡 Part5 前編 

いつもありがとうございます。初夏を迎え、日差しが厳しくなって参りました。アイスコーヒーが美味しい季節になりましたね。 さていよいよ福岡珈琲の旅の最後になりました。福岡の珈琲店といえば、やはり「珈琲美…

2016/6/8

珈琲の旅〜福岡 Part4

いつもありがとうございます。 以前お知らせしました、カリタ製ナイスカットミル、8月製造中止の件ですが、私の間違いで3月いっぱいで製造中止となりました。じつは、先日注文して発覚いたしました。 2月にFAX…

2016/5/12

珈琲の旅〜福岡 Part3

いつもありがとうございます。福岡珈琲の旅3軒目は、今全国で最も注目されている若手No.1、豆香洞(とうかどう)の後藤直紀さんを訪ねました。 後藤さんはいろいろなことにチャレンジしてみえ、素晴らしい経歴の持…

2016/4/17

プロフィール

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日本コーヒー文化学会 理事、日本スペシャルティーコーヒー協会会員(SCAJ)、SCAJ公認 コーヒーマイスター(NO.169)、前・金沢大学講師 (文部科学省公認)

1977年岐阜県瑞浪市に「待夢珈琲店」開店、コーヒーの歴史書や専門書を読みあさり、独学で焙煎を覚え、自家焙煎の珈琲専門店をスタートさせる。

その後、世界のコーヒー産地を自らの足で回り、納得のいく優良な豆を買い付け、良質で新鮮な体に良いコーヒーを提供しています。

また、現在、中日文化センターの珈琲教室をはじめ、基礎クラスから専門クラスまで12講座をこなしています。

産地歴訪はエチオピア3回、イエメン4回、ブラジル、インドネシア、ケニア、タンザニア、ペルーなど。

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