記事一覧

わかりやすいネルドリップ講座

いつもありがとうございます。皆さんは10月1日が「コーヒーの日」だということを知っていましたか?この「コーヒーの日」に渋谷駅前ヒカリエ8階のD&DEPARTMENTでスペシャル企画が行われました。 タイトルは、「d …

2016/10/11

コーヒーの名著本 Part1

いつもありがとうございます。今回から日本で発行された、数々の珈琲の名著といわれる本を紹介したいと思います。第二次世界大戦、戦前、戦後、珈琲の本で、いろいろな方が書かれ刊行された名著はたくさんあります…

2016/9/15

オールアバウトコーヒー

残暑お見舞い申し上げます!まだまだ暑さが厳しいですが、早いもので立秋が過ぎ暦の上では秋になりました。夏はアイスコーヒーが主流ですが、立秋を過ぎるとなぜか急にホットコーヒーに代わります。やはり暦は生き…

2016/8/21

偉大なるUCCコーヒー株式会社

6月16日(木曜日)の夜10:00からのテレビ放送「カンブリア宮殿」で、UCCコーヒー株式会社の特番をしていましたが、皆さんは観られましたか? UCC(敬称略)は、缶コーヒーや、インスタント(ソリュブル…

2016/7/28

珈琲の旅〜福岡 Part5 後編

いつもありがとうございます。珈琲美美の森光さんの続きをお話ししたいと思います。 じつは、森光さんの話をすると、それだけで一冊の本が書けるくらい奥の深〜い方ですので、一、二回で簡単には書けませんが、何…

2016/6/30

珈琲の旅〜福岡 Part5 前編 

いつもありがとうございます。初夏を迎え、日差しが厳しくなって参りました。アイスコーヒーが美味しい季節になりましたね。 さていよいよ福岡珈琲の旅の最後になりました。福岡の珈琲店といえば、やはり「珈琲美…

2016/6/8

珈琲の旅〜福岡 Part4

いつもありがとうございます。 以前お知らせしました、カリタ製ナイスカットミル、8月製造中止の件ですが、私の間違いで3月いっぱいで製造中止となりました。じつは、先日注文して発覚いたしました。 2月にFAX…

2016/5/12

珈琲の旅〜福岡 Part3

いつもありがとうございます。福岡珈琲の旅3軒目は、今全国で最も注目されている若手No.1、豆香洞(とうかどう)の後藤直紀さんを訪ねました。 後藤さんはいろいろなことにチャレンジしてみえ、素晴らしい経歴の持…

2016/4/17

珈琲の旅〜福岡 Part2

いつもありがとうございます。 良いコーヒーミルなくして良いコーヒーを淹れることは出来ません。昔は、手挽きのミルが良いといわれていた時代から、近年は安価でカッティング刃の性能の良い電動式が発売され、電…

2016/3/24

珈琲の旅〜福岡 Part1

いつもありがとうございます。さて、2月8、9日と福岡に珈琲の旅に行ってきました。2日間で珈琲屋5店、14杯のコーヒーを飲んできました。 福岡に行くには、新幹線より、小牧からの飛行機、FDA(フジドリー…

2016/3/5

プロフィール

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日本コーヒー文化学会 理事、日本スペシャルティーコーヒー協会会員(SCAJ)、SCAJ公認 コーヒーマイスター(NO.169)、前・金沢大学講師 (文部科学省公認)

1977年岐阜県瑞浪市に「待夢珈琲店」開店、コーヒーの歴史書や専門書を読みあさり、独学で焙煎を覚え、自家焙煎の珈琲専門店をスタートさせる。

その後、世界のコーヒー産地を自らの足で回り、納得のいく優良な豆を買い付け、良質で新鮮な体に良いコーヒーを提供しています。

また、現在、中日文化センターの珈琲教室をはじめ、基礎クラスから専門クラスまで12講座をこなしています。

産地歴訪はエチオピア3回、イエメン4回、ブラジル、インドネシア、ケニア、タンザニア、ペルーなど。

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