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三つのコーヒー

現在、私たちが飲んでいるコーヒーは大きく分けると次の3種類があります。 @焙煎した豆を粉にして、ペーパードリップやエスプレッソなどの抽出器を使って淹れる「レギュラーコーヒー」 【説明】 1454イスラームの…

2013/6/14

モカに始まり〜

世界で一番飲まれている飲み物「コーヒー」!。アフリカのエチオピアで自生したコーヒーが中東のイエメンに植樹され飲用文化が花開きました。その後、イエメンのモカの港からヨーロッパや世界に広まっていきました…

2013/6/4

プロフィール

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日本コーヒー文化学会 理事、日本スペシャルティーコーヒー協会会員(SCAJ)、SCAJ公認 コーヒーマイスター(NO.169)、前・金沢大学講師 (文部科学省公認)

1977年岐阜県瑞浪市に「待夢珈琲店」開店、コーヒーの歴史書や専門書を読みあさり、独学で焙煎を覚え、自家焙煎の珈琲専門店をスタートさせる。

その後、世界のコーヒー産地を自らの足で回り、納得のいく優良な豆を買い付け、良質で新鮮な体に良いコーヒーを提供しています。

また、現在、中日文化センターの珈琲教室をはじめ、基礎クラスから専門クラスまで12講座をこなしています。

産地歴訪はエチオピア3回、イエメン4回、ブラジル、インドネシア、ケニア、タンザニア、ペルーなど。

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