コラム・小説・漫画

<されど駄菓子 〜創意で生き抜く〜> (4)技術伝承 

2018/1/11 朝刊

釜の温度を測る。コンペイトー作りは温度や湿度などの管理に手間がかかる=名古屋市西区の春日井製菓で

 斜めに傾いた直径二メートル近くの釜が回転するたび、内側の斜面を滑り落ちる黄色のコンペイトー。ザーッ、ザーッと浜辺に押し寄せる波のような音を響かせる。グラニュー糖を溶かした蜜を加えながら高温の釜で熱する作業を繰り返すと、徐々に粒が大きくなり、独特のとげが伸びていく。

(ここまで 133文字/記事全文 1363文字)

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