庭のサンショウの実がならない理由とは? 2013/5/2

サンショウの雌花

サンショウの葉は、木の芽としても食卓を彩ります。未熟な果実は佃煮や香辛料として、成熟したら生薬として利用されます。材はすりこぎに使ったりとその利用価値は高く、庭に植えられている方も多いのではないでしょうか。

それで、庭のサンショウに実は付いていますか?ブドウの房とはいかないまでも、小さい果実が付いているでしょうか。3月頃に花が咲いて、5月頃には緑色の果実が目立ち始めます。

花??咲いた??サンショウの花を見たことがある方は少ないと思います。花と言っても桜や梅のように花びらが目立たないので、見過ごしてしまうことがほとんどです。でも、実がならないなら花も咲いていないのでは・・・・。

実はサンショウの木には、雄花をつける雄の木と、雌花をつける雌の木があり、雌の木は花が終わると実をつけますが、雄の木は花が咲いても実はつけません。

種から育てたものは、雄雌どちらかは花が咲くまでわかりませんが、どうしても実のなるサンショウが必要であれば、ホームセンターにはアサクラザンショウと言う名で必ず実をつけるサンショウが売っています。雌の木の枝を接ぎ木した苗です。その苗はとげがないことも特徴です。

中国のサンショウは日本のものよりも精油の含量が高く、辛みも強いようです。麻婆豆腐の『麻:マー』はしびれるようサンショウの辛さを表現したものです。ちなみに、蕃椒の辛さは『辣:ラー』で表現されます。

サンショウの果実
酒井 英二(さかいえいじ) 薬学博士、薬剤師

岐阜薬科大学、同大学院を修了し、厚生省国立衛生試験所筑波薬用植物栽培試験場に入所。中間山地における薬草栽培や植物工場を利用した栽培試験を行う一方、生薬の品質に関する研究を行ってきた。

現在、岐阜薬科大学薬草園研究室准教授。健康食品に配合される植物の鑑別や、生薬の鑑別研究を行う一方、薬草園の見学を通して正しい薬草の知識の普及に努めている。

また、薬用植物栽培と品質評価Part12(薬事日報社)、台所の薬草ガイドブック((社)日本植物園協会第4部会)、フィールドベスト図鑑No.16 日本の有毒植物(学研教育出版)などの執筆も分担している.

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