モカに始まり〜 2013/6/4

世界最古のコーヒー生産地といわれている、エチオピア・ハラ―ル地方の奥地ワユー村のコーヒーの実

世界で一番飲まれている飲み物「コーヒー」!。アフリカのエチオピアで自生したコーヒーが中東のイエメンに植樹され飲用文化が花開きました。その後、イエメンのモカの港からヨーロッパや世界に広まっていきました。飲み物の王様となったコーヒー。世界の人たちや歴史が美味しくて健康な飲み物であるということを証明しています。

今、美味しいコーヒーは家庭で淹れて飲む時代です。自分に合った美味しいコーヒーを淹れることを難しいと思っていませんか?美味しくて体に良いコーヒーを楽しむことは基本さえ覚えてしまえば簡単です。

一味に素材、二味に淹れ方、三味に飲み方です。まずは素材のコーヒー選びから順を追ってお話をしていきましょう。

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記事一覧

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2019/10/18

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2019/1/8

プロフィール

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日本コーヒー文化学会 理事、日本スペシャルティーコーヒー協会会員(SCAJ)、SCAJ公認 コーヒーマイスター(NO.169)、前・金沢大学講師 (文部科学省公認)

1977年岐阜県瑞浪市に「待夢珈琲店」開店、コーヒーの歴史書や専門書を読みあさり、独学で焙煎を覚え、自家焙煎の珈琲専門店をスタートさせる。

その後、世界のコーヒー産地を自らの足で回り、納得のいく優良な豆を買い付け、良質で新鮮な体に良いコーヒーを提供しています。

また、現在、中日文化センターの珈琲教室をはじめ、基礎クラスから専門クラスまで12講座をこなしています。

産地歴訪はエチオピア3回、イエメン4回、ブラジル、インドネシア、ケニア、タンザニア、ペルーなど。

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