アラビカ種のコーヒー 2013/8/31

コーヒーの赤い実(コーヒーチェリー)

随分、朝晩は涼しくなり一気に秋の様相になってまいりましたね。これからは、だんだん空気も乾燥してコーヒーがおいしい季節になります。

アイスコーヒーの時期にこのブログを始めましたので、何回かに分けてアイスコーヒーを取り上げてみましたが、ご理解いただけたでしょうか?

本来は、実際に飲んで五感で感じていただくのが一番ですが、画面だけではそういうわけにいきませんので、自身でいろいろと遊びながら試していただき、それぞれの味を楽しんで下さい。話が後先になりましたが、

「家庭で美味しいコーヒーを淹れて楽しむには?」

コーヒーの歴史的観点より、豆選びから順にお話ししていきたいと思います。まず、コーヒーの生い立ちから簡単にお話ししていきましょう。

コーヒーといっても種類はいろいろありますね。ブラジル、コロンビア、グァテマラ、キリマンジェロ、ブルーマウンテン・・などなど。いろいろな国や産地のコーヒーがあります。

それぞれが全く違ったコーヒーと思っている方が多いと思いますが、実はこれらのコーヒーはほとんど、元は同じ豆から派生した兄弟コーヒーなのです。

厳密にいうと、イエメンの種が世界中のコーヒー産地に植えられ、それぞれのコーヒーになっただけなのです。全ての豆は「モカ」より始まったのです!

私たちが知っているコーヒー豆のほとんどは、アラビカ種という品種の豆で、エチオピアとイエメンが原産といわれています。アラビカ種というくらいですのでアラビア原産の種ということになりますが、植物学的にはエチオピアがルーツではないかという説が有力です。

15世紀以前に、エチオピアで自生していたコーヒーノキ(コーヒーの樹の学術名)が対岸の国イエメンに植樹され飲用が始まり、その後、飲用がアラブ圏、EUに伝わり、17世紀には世界中へと広まっていったのです。

ヨーロッパ各国にコーヒーが普及し始めると、イギリス・フランス・オランダの東インド会社は、イエメンからの輸入取引を始めました。コーヒーの積み出しが行われたイエメンの小さな港の「モカ」には各国の商館が建ち並び栄えました。「モッカ」はヨーロッパでは最初のコーヒーブランドとなったのです。

イエメンはコーヒーの栽培を独占するため、コーヒーの苗や種を国外への持ち出すことを固く禁じ、禁を犯せば死罪という重罪が課せられました。生産地の拡大は、イエメンにとってはもっとも警戒しなければいけなかった専権事項だったのです。

しかし、こういったものには必ず抜け道があります。

ケルンコーヒーのサイトより抜粋

1610年ババ・ブータンというインド人がメッカ巡礼のおりに発芽できる状態のコーヒー豆を手に入れ、故郷に持ち帰り、南インドのマイソール海岸Mysore(現カルナタカ州)に植え栽培に成功したのです。

その後、オランダ東インド会社が、1658年セイロン島へコーヒーの苗木を持ち込み少量栽培に成功しました。さらに1696年には、インドネシアのジャワ島で大量生産に成功しました。

その後、コーヒーの苗木がオランダの植物園に移され、フランスのパリ ー>マルチニーク島 ―> 南米ギアナ −> ブラジル、キューバなど、南米、中南米に次々と植樹されていきました。全てイエメンの種が各栽培地に植えられたのです。

いかがでしょうか! 私たちの知っているコーヒーは、元は同じコーヒーなのです。

こうして、イエメンより世界に広まったコーヒー栽培は、今では80ほどの国や地域の2,500万余りの農家で、推定150億本のコーヒーの木が栽培されています。

そして、毎日22億5,000万杯のカップコーヒーとなり、世界で一番飲まれ愛されている飲み物の王様となりました。

PR情報

記事一覧

「新しい時代」の到来

いつもありがとうございます。いよいよ新しい時代「令和元年」が始まりましたね。 当店も42年の歴史の中で、時代の波を反映し「全面禁煙」「働き方改革」など…

2019/5/21

令和元年は新たな出発

いつもありがとうございます。 新元号が「令和」に決まり、5月1日より新しい時代の到来です。何か気持ちも新たになりますね! 今年のゴールデンウィークは10…

2019/4/12

素敵な珈琲屋訪問

いつもありがとうございます。 東海地区は昔から喫茶文化の盛況な地域で、特に名古屋や三河、岐阜などは全国でも喫茶店の数の多い地域としても、モーニングの…

2019/3/20

トルココーヒーと占い

いつもありがとうございます。 旧正月も過ぎ、初春をお慶び申し上げます。 一年に春夏秋冬があるように、一か月にも、一週間にも、一日の中にも季節のような浮…

2019/2/20

四季の珈琲

明けましておめでとうございます! 今年は今までにもまして珈琲と真摯に向き合い、自分の時間をすべて珈琲に捧げる所存です。本年もよろしくお願い申し上げま…

2019/1/8

コーヒーのカッピング

いつもありがとうございます。 5月にオークションで落札したCOE(カップオブエキセレント)コーヒーが2種類入荷しました。 @ 「エルサルバドル・ロス・…

2018/12/19

COEコーヒーのオークション

いつもありがとうございます。 ようやく、春に世界オークションで落札したCOE(カップ・オブ・エキセレンス)コーヒーが入荷しました。エルサルバドルのC…

2018/11/22

「モカに始まり」、「珈琲屋」出版記念講演会

いつもありがとうございます。 東京国際展示場(東京ビッグサイト)で行われた「SCAJ ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビション…

2018/10/24

10月1日はコーヒーの日

いつもありがとうございます。今年の夏は異常に暑い日が続き体調管理が大変でした。9月の声を聴きようやく秋らしくなって参りました。空気が乾燥して朝晩が冷…

2018/9/23

新刊「モカに始まり」と「珈琲屋」

いつもありがとうございます。今回は、最近新しく出版された珈琲本をご紹介します。 まずは、昨年末にクラウドファンディングで手の間文庫から刊行された「モ…

2018/8/24

プロフィール

19

達人に質問をする

日本コーヒー文化学会 理事、日本スペシャルティーコーヒー協会会員(SCAJ)、SCAJ公認 コーヒーマイスター(NO.169)、前・金沢大学講師 (文部科学省公認)

1977年岐阜県瑞浪市に「待夢珈琲店」開店、コーヒーの歴史書や専門書を読みあさり、独学で焙煎を覚え、自家焙煎の珈琲専門店をスタートさせる。

その後、世界のコーヒー産地を自らの足で回り、納得のいく優良な豆を買い付け、良質で新鮮な体に良いコーヒーを提供しています。

また、現在、中日文化センターの珈琲教室をはじめ、基礎クラスから専門クラスまで12講座をこなしています。

産地歴訪はエチオピア3回、イエメン4回、ブラジル、インドネシア、ケニア、タンザニア、ペルーなど。

関連リンク

  • 会員登録
  • ログイン
今日の天気(05:00発表)
名古屋
晴れ
30 ℃/--
東京
晴れ時々曇り
29 ℃/--
大阪
晴れ
28 ℃/--
  • 東名, 名神, 東名阪道, 名二環, 名古屋高速で渋滞情報あり。
  • 登録路線が未設定です。
  • 公式 Twitter はこちら
  • 公式 Facebook はこちら
クラウドファンディング 夢チューブ 中日新聞
東京新聞 電子版
中日販売サポート
東海テレビ 庄野アナと 新聞を音読してみよう!
中日防災ナビ
こどもウイークリーのこーなー
過去の企画・特集