アイスティー 3つの淹れ方と茶葉選び(2) 2014/8/14

今回は、アイスティーの淹れ方の2回目。一番手間のかからない、水出しアイスティーをご紹介いたします。

紅茶でも、水出しができるということをご存知ない方にはとても驚かれるのですが、置いておくだけでよいという手軽さと、アイスティーの清々しさを一度体験されると、はまってしまう方も多いのです。

水出しの場合は、温度が上がるほど多く抽出されるタンニンやカフェインがあまり出てこず、低い温度でも抽出される甘みや旨みが前面に出るため、まろやかな口当たりになります。

ただそれゆえに、ミルクティーに向くようなどっしりしたタイプの茶葉を水出しにすると、腰の弱い味になってしまいおいしく出来ないなど、茶葉の向き・不向きがありますので、その点をチェックされて、さっそく今日からトライなさってみてください(^^)/

<水出しに向く茶葉>
*ダージリン、セイロン・ヌワラエリヤ、ウバ、ニルギリなど
 
<水出しに向かない茶葉>
*アッサム、セイロン・キャンディなど

≪水出しアイスティー≫
<作り方>
1.アイスティーを作る容器に、茶葉を入れ、水を注ぐ。
2.茶葉が大きい場合は6〜8時間、細かい場合は3〜5時間、冷蔵庫に入れて置いておく。
3.茶葉を濾して、完成。

(茶葉の量の目安 水1Lで作る場合)      
●大型茶葉(例:ダージリン)…ティースプーン山盛り5杯(およそ15g程度)
●細かい茶葉(例:セイロンティーなど)…ティースプーン山盛り4杯(およそ12g程度)

*茶葉は、お茶やだし用のパック(大きいサイズ)に詰めて作ると、後の処理が楽です。
*水の味がストレートに出るため、皆様が飲んでおいしく、安心して使える水をご利用ください。(ミネラルウォーター、浄水器を通した水、沸騰させたお湯を冷ましたものなど。)ミネラルウォーターをお使いになる場合は、硬水より軟水を選ばれた方が飲みやすいので無難です。
*茶葉の分量は、あくまでも目安です。お好みに合わせて加減してください。

水出しは、どうしても抽出時間が長くかかってしまいますので、ダージリンなど大きな茶葉の場合は、前の晩寝る前に仕込んでおくと翌朝には出来あがっており、便利です。

私のお客様の中には、会社や学校へ、マイボトルに水出しアイスティーを入れて持って行かれる方も多くいらっしゃいます。忙しい合間のリフレッシュにピッタリな、ナチュラルで爽快な風味が楽しめますよ。

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プロフィール

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・紅茶専門店・銀の芽 代表
・紅茶教室『ティーアトリエ Silver Tips』主宰
・金沢中日文化センター紅茶教室講師
・ティータイムオーガナイザー
・フリーアナウンサー

愛知県犬山市出身。石川県金沢市在住。

信越放送(TBS系列)勤務時代に紅茶に関する資格を取得したことで、紅茶が農作物であることを再認識。

それぞれの産地・季節によって旬の時期があり特徴的な味わいを持つことに感銘を受け、この道へ。

ネットショップでは、紅茶本来のナチュラルな風味を大切にした新鮮な茶葉やオリジナルブレンドの販売を。

教室では、それらをベースにしたアレンジティーや、ティータイムのしつらえなど、日々の暮らしに紅茶を取り入れるアイデアと工夫を披露している。

夫と小学生二人の4人暮らし。

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