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麺の触感がやみつき、韓国冷麺を作りましょう！ 2018/9/10

今月９月は、小牧の落合が担当します。

今年は例年になく暑い日が続いています。暦の上では秋の料理ですが、まだまだ日中暑いのでさっぱり口あたりの良い料理が食べたいものです。今回はまだ珍しいですが、お家で韓国冷麺を作ってみませんか？

どんなものかまだ食べたことがないと言う人は、是非一度挑戦してみてください！
麺の独特の触感が、やみつきになるかも？麺は、大きなスーパー等に売っています。又出しも、韓国の出しを使うと、本格的です。なければ中華の出しで代用しても良いです。

もう一品はさわやかなレモンが入ったレモンケーキを作りましょう！今回はプリンケースのカップに入れて作りますが、レモン型に入れて作ると、売ってるようなレモンケーキになりますよ～。

＜　韓国冷麺　＞

【材料　６人分】
韓国冷麺　６ケ（１人１２０ｇ位）
キュウリ　１本
白菜キムチ　１２０ｇ
茹で卵　３ケ

◇Ａ
鶏ムネ肉　３６０ｇ
塩・酒　各適量

◇Ｂ
にんにく（つぶしたもの）　１かけ
生姜（〃）　１かけ
葱（〃）　１０ｃｍ位
水（牛ダシダ　大サジ２杯）　４カップ
胡麻油　少々

◇Ｃ
塩　小サジ１杯～１と１/３杯
酒　大サジ１杯
しょう油　大サジ２杯
酢　大サジ３杯
氷　２００ｇ

炒りごま・糸唐辛子　各適量

【作り方】
（１）鶏はＡで下味をつけてＢの中で１０分位茹で、冷まして切る。茹で汁は、にんにく、生姜、葱は取っておく。Ｃで味をつける。冷まして味を調え、氷を入れる。茹で卵は半分に切る。
（２）キュウリは薄く切り、塩をし、しんなりすれば洗って絞り、酢　大サジ１杯と砂糖小サジ２杯、塩少々につけて絞る。（キュウリは斜めに切るだけでも良いです。）
（３）韓国冷麺は表示通り茹でて水で洗い水分をきる。
（４）器に（２）を盛り、具を載せ、冷たくした汁を入れる。炒りごま、糸唐辛子を載せる。

＜　レモンカップケーキ　＞

【材料　プリンケース　１２ケ分】
無塩バター　１２０ｇ
卵　大３ケ
砂糖　８０ｇ

◇Ａ
薄力粉　１３０ｇ
アーモンドプードル　４０ｇ
ベーキングパウダー　小サジ１杯

レモン汁　小サジ２杯～３杯
レモンの皮のすりおろし（国産）　３/４ケ分
レモンリキュール　小サジ２（なくても良い）

◇レモンアイシング
粉砂糖　５０ｇ
レモン汁　小サジ１杯～

プリンケース　１２ケ分
敷き紙　１２枚

【作り方】
（１）Ａはふるいにかけておく。
（２）卵は、卵白と卵黄に分けておく。卵白は、固く泡立て、分量の半分くらいの砂糖を入れてメレンゲを作っておく。
バターをクリーム状にし、砂糖１/２＋レモンの皮と汁＋リキュール＋（１）とメレンゲをさっくりと混ぜ、紙を敷いたプリンケースに入れ、１７０℃で１５分位焼く。
（３）レモンアイシング・・・粉砂糖の中に少しずつレモン汁を入れてトロリとするまで混ぜる。（置いておくときは濡れ布巾をかけておく）
（４）焼き上がった（２）の上に（３）をかける。固まるまで冷ます。

小牧中日料理教室

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