「冬のソナタ」ロケ地「春川」で味わう「蕎麦冷麺」 2013/6/30

ソウルより東北にある「江原道 강원도 カンウォンド」の道庁(県庁)所在地である「春川 춘천 チュンチョン」。日本では「春川」と言えば「冬のソナタ」のロケ地として有名ですが、韓国では何よりも「막국수 マックッス」(蕎麦冷麺)と「닭갈비 タッカルビ」(骨付きの鶏肉)で知られています。

郷土料理は気候・風土や地理条件により育まれる食材を使っていることが特徴で、調理法も地域色が強く出ています。

「막국수 マックッス」は、でん粉を入れて粘りを出す「물냉면 ムルレンミョン 平壌冷麺」(水冷麺)に対し、100%ソバ粉で作るため、噛みごたえのあるコシの強さはなく、日本の蕎麦に近い麺となっていますが、日本の蕎麦とは明らかに異なる味です。

「막국수 マックッス(蕎麦冷麺)太麺」

元々「マックッス」は、淡白なそば粉100%を練って麺にしていたのですが、最近では、そば粉を粗く砕いて麺にしてあり、茶色を帯びているのが一般的です。麺が切れないように小麦粉を配合するお店もあります。

江原道には「태백산맥 太白山脈」が南北に長く続き、この山を中心に嶺東地方と嶺西地方に分けられます。両地域の気候は異なりますが、全般的には1・2月に大量の雪が降り、山・谷・峠・高原が散在していて、水田よりも畑が多い所です。

「マックッス」は稲作のできない山で生まれた料理で、昔は山で獲ったキジ肉が使われていたそうです。春川には鶏殺場(畜殺場)が多かったこともあり、今は鶏肉がトッピングされるのが一般的ですが、鶏肉の代わりにゆで卵や豚肉を添えたりもします。

甘酸っぱく熟成させた薄切り大根、キュウリやニンジンの千切り、海苔などをトッピングし、一味唐辛子をベースにした甘辛ヤンニョム(ソース)に、ごま油で香り付けをして混ぜて食べるのが最もポピュラーな食べ方。これに「동치미 トンチミ(大根の水キムチ)」の汁などをかけて、お好みでカラシや酢を加えて食べても良し。

「동치미 トンチミ(大根の水キムチ)」
「トンチミの汁をかける前のマックッス」
「トンチミの汁をかけたマックッス」

また「쟁반막국수 チェンバンマックッス」(皿マックッス)は、様々な野菜と麺を混ぜて食べる、風変わりな味と趣を楽しむことができます。

「マックッス」はとてもシンプルなのに美味しくて、辛くて冷たいのにそれほど刺激的でもなくスッキリ・シャッキリ味で、韓国の「冷麺」と日本の「蕎麦」、両方の食感が楽しめる春川の代表的な郷土料理。

「쟁반막국수 チェンバンマックッス」(皿マックッス)

「막국수 マックッス」は、「막 マク」+「국수 クッス」の複合語です。
「국수 クッス」=「麺」の意で、
「막 マク」は
(1) 「だった今」「〜(した)ばかり」
(2) 「手当たり次第」「いいかげんな、安っぽい」
の意です。

語源についてはこの二説があり、「ソバ粉はグルテン成分がないため粘りがなく、麺を作るとぽつりぽつりと切れる。さらに、麺を丸めて置くとすぐに延びてしまうので、でき立てをすぐに食べていたから」

要するに、「막」を(1)の意として解釈し、マックッスの語源はソバ粉の性質から出発しており、「でき立て」の麺を食べるから「막 マク」の文字を付けたとその由来を主張する学者もいます。

「朴」に言わせると、感覚的に「平壌冷麺=물냉면 水冷麺」や「咸興冷麺=비빔냉면 ビビン冷麺」と比べ、「春川冷麺」は見るからにも「庶民的」で、作りも「略式」であることから(2)の意を採りたいところなのですが……郷土料理「マックッス」のイメージを良くするためならば……

江原道の東側は海に面していて内陸は山が多い地域で、その景観が群を抜いて豊かです。「冬のソナタ」のロケ地でもあり、『春のワルツ』『夏の香り』『オータム・イン・マイ・ハート 〜秋の童話〜』『四月の雪』『私の頭の中の消しゴム』……等々数多くのドラマや映画のロケ地でもあるここ。

南春川駅から徒歩5分の所に位置する「江原ドラマギャラリー」では、江原道で撮影されたドラマや映画の情報を得ることができます。「仁川総合バスターミナル」から2時間40分ほど。皆さん、行ってみてね!!マックッスも忘れずに試してね〜♪

(続 く)

PR情報

記事一覧

MERRY CHRISTMAS/歌で覚える韓国語

キリスト教徒の多い国では、イエス様の誕生を祝う祭「クリスマスChristmas」、十字架にかけられて死んだイエス様が三日目に復活したことを記念する「復活祭East…

2012/12/25

韓国のクリスマス/クリスマスフレーズ編

皆さんは「クリスマス」と言われたら何が思い浮かびますか。韓国育ちの私は「雪」トナカイのソリに乗った「サンタクロース」。 ところが、キリスト教は「雪」…

2012/12/12

キムチと健康/「韓ドラ」タイトルで覚える「文字と発音」

韓国の漬物は大きく、「チャンアチ(장아찌)類」と「キムチ김치類」に分けられます。 「チャンアチ(장아찌)…

2012/12/1

本場のキムチ/文字と発音「パッチム」(終声)

国名を聞いても代表的な食べ物が浮かばない国もありますが、韓国と言えば「キムチ」。前回の「キムジャン」の話に続き、今日は「キムチ」の種類についてご紹介…

2012/11/24

冬の風物詩「冬越しキムチ漬け」/「激音」と「濃音」のまとめ

韓国の気候は春秋が短く、夏には蒸し暑い日が続きます。日本より寒暖の差が大きく、12月から2月にかけては、ソウルでも気温が−15°Cを下回ることもある寒さの…

2012/11/16

韓国人の結婚式/覚えよう激音・濃音

「女」部に「昏」を加えると「婚」になります(女+昏=婚)。韓国の伝統婚礼は、新婦の家で日が暮れてから行われていました。急速な近・現代化の過程で婚礼は、…

2012/11/3

韓国人の知恵 / 簡単フレーズで覚える「文字と発音」

古い民族は歴史に先んじて神話をもっています。 説話形式の歴史書『三國遺事』は、 「天神の子である桓雄(환웅ファンウン)が、人間になって山に…

2012/10/22

韓国、食の話 / 簡単フレーズで覚える文字と発音

◆韓国、食の話◆ 2008年の統計によると、中国が世界のニンニク生産量の8割を占め、インドが2位に続き、韓国が3位でした。世界平均1人当たりの年間ニンニ…

2012/10/11

韓国、暮らしの便り/呼びかけの表現編

◆韓国人の暮らしの便り◆ 韓国では日常「太陽暦」を中心に生活していますが、伝統的な年中行事は「太陰暦」(旧暦)によって行われます。旧暦の8月15日は、…

2012/10/1

自己紹介編/覚えよう!基本子音

日本の面積は約38万平方キロで、韓半島(朝鮮半島)全体の面積は約22万平方キロ(イギリスとほぼ同じ)です。国土は日本より狭いですが、「古朝鮮」という…

2012/9/21

プロフィール

19

達人に質問をする

韓国語講師

韓国ソウル出身。韓国国会事務局退職後、1988年来日。大学で高等学校教諭1種免許(国語)取得。大学院で日本文化専攻。

名古屋市の官公庁などの翻訳・通訳人として活躍後、大学や名古屋市内の生涯学習センターなどで「コリア文化」に関する講座を担当。

現在は愛知大学、中京大学、中日文化センター、愛知大学オープンカレッジなどで韓国語講師をつとめる。

  • 会員登録
  • ログイン
今日の天気(05:00発表)
名古屋
曇りのち雨
9 ℃/--
東京
曇りのち雪か雨
7 ℃/--
大阪
雨時々止む
10 ℃/--
  • 東名で渋滞情報あり。
  • 登録路線が未設定です。

企画特集(PR)

  • 公式 Twitter はこちら
  • 公式 Facebook はこちら
クラウドファンディング 夢チューブ 中日新聞
東京新聞 電子版
中日新聞の人材研修 ビジネストレーニング「ビズトレ」
中日販売サポート
東海テレビ 庄野アナと 新聞を音読してみよう!
中日防災ナビ
こどもウイークリーのこーなー
過去の企画・特集