記事一覧

駅の立ち食いで全国区になったきしめん

名古屋メシの中でとりわけ長い歴史を持つのがきしめんです。 ご存知のようにうどんを平たくした麺料理で、醤油ベースにカツオダシの濃い口のつゆに、具はかまぼこ、油揚げ、ほうれん草、花かつおがスタンダードで…

2012/10/7

名古屋メシの原点“どて”は立ち飲み居酒屋で

前回、味噌カツの発祥が戦後の屋台だと紹介しました。八丁味噌ベースのダシで牛や豚の内臓(モツ)を煮込むどて。その鍋の中に、串カツをどぼんとつけたことから味噌カツが生まれたのです。 ということは、どては…

2012/9/25

味噌カツのルーツは屋台にあり

名古屋メシを代表する一品が味噌カツ。八丁味噌ベースのタレをトンカツにかけて食べるという、強烈な郷土性とインパクト抜群の味わいは、全国のご当地グルメの中でも堂々横綱クラスといえるでしょう。 味噌カツと…

2012/9/11

「名古屋メシ」のルーツは東京だった!?

味噌カツ、味噌煮込み、きしめん、手羽先、ひつまぶし、台湾ラーメン、あんかけスパ・・・・・。名古屋には、他の地方にはない独自の料理が数多く存在します。これらのご当地料理は「名古屋メシ」という言葉で総称されて…

2012/9/1

プロフィール

グルメライター

名古屋メシと中日ドラゴンズをこよなく愛する名古屋在住のフリーライター。

雑誌、新聞、Webなどに名古屋情報を発信する。Webガイドサイト「AllAbout」では名古屋ガイドを務める。

著書に『名古屋の喫茶店』『名古屋の居酒屋』『名古屋メン』の名古屋メシ3部作、『東海珍名所九十九ヶ所巡り』などがある。

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