ミシュラン掲載、苦労かみしめ 豊川「ガチ麺道場」上野さん 

2019/5/16 紙面から

豊橋産もち大麦粉を練り込んだ自家製麺が特徴の「鶏と魚の塩そば」=豊川市美園で

豊橋産もち大麦粉を練り込んだ自家製麺が特徴の「鶏と魚の塩そば」=豊川市美園で

 日本ミシュランタイヤが十七日に発売するグルメ本「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」の掲載店が発表され、豊川市美園の上野信広さん(53)が営むラーメン店「ガチ麺(そば)道場」が星を獲得した。ラーメンのカテゴリーでは国内四軒目で、東京エリア以外では初めて。

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